シェシミズ

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Chez Shimizu

春野菜の一皿

#八ヶ岳野菜
#上野原野菜
#町田野菜

春野菜の一皿

#八ヶ岳野菜
#上野原野菜
#町田野菜

とある夜の一皿
桜で燻すサーモン
旬の花わさびと空豆
銀杏とクレソンのソース

#スモークサーモン
#花わさび
#前菜

とある夜の一皿
桜で燻すサーモン
旬の花わさびと空豆
銀杏とクレソンのソース

#スモークサーモン
#花わさび
#前菜

とある日の主菜
長崎産アコウと芽キャベツ
白ワインと京芋のフリカセ

#長崎鮮魚
#アコウ
#キジハタ
#芽キャベツ
#フリカセ

とある日の主菜
長崎産アコウと芽キャベツ
白ワインと京芋のフリカセ

#長崎鮮魚
#アコウ
#キジハタ
#芽キャベツ
#フリカセ

平日限定のデザート、
自家製ガトーフロマージュ
八ヶ岳胡桃とバナナのプラリネ

#ガトーフロマージュ
#プラリネ
#バナナ
#国産クルミ

平日限定のデザート、
自家製ガトーフロマージュ
八ヶ岳胡桃とバナナのプラリネ

#ガトーフロマージュ
#プラリネ
#バナナ
#国産クルミ

とある週末の一皿
桜で燻す八雲町ホタテと甲殻類🦐のバリエ

#八雲町
#噴火湾
#ホタテ
#前菜
#フレンチ

とある週末の一皿
桜で燻す八雲町ホタテと甲殻類🦐のバリエ

#八雲町
#噴火湾
#ホタテ
#前菜
#フレンチ

とある日の一皿
燻した地蛸とサーモン
旬のウルイと大根葉のソース

#山形ウルイ
#スモーク
#地蛸
#前菜

とある日の一皿
燻した地蛸とサーモン
旬のウルイと大根葉のソース

#山形ウルイ
#スモーク
#地蛸
#前菜

とある日の前菜、
桜で燻す瀬戸内真牡蠣とサーモン

とある日の前菜、
桜で燻す瀬戸内真牡蠣とサーモン

とある日のスペシャリテ、
八雲町の帆立と車海老の冷製
上野原ルッコラのグリーンソース

#昆布森
#八雲町
#前菜
#フレンチ
#冷菜

とある日のスペシャリテ、
八雲町の帆立と車海老の冷製
上野原ルッコラのグリーンソース

#昆布森
#八雲町
#前菜
#フレンチ
#冷菜

とある日の主菜、
白州ペドロさんの牛蒡と牛頬のブレゼ
八ヶ岳��アワビ茸のロースト添え

#牛頬肉
#牛蒡
#アワビ茸
#白州牛蒡

とある日の主菜、
白州ペドロさんの牛蒡と牛頬のブレゼ
八ヶ岳アワビ茸のロースト添え

#牛頬肉
#牛蒡
#アワビ茸
#白州牛蒡

とある日の一皿、
紋別産ホタテ貝柱のミキュイ
完熟ゆずのヴィネグレット

とある日の一皿、
紋別産ホタテ貝柱のミキュイ
完熟ゆずのヴィネグレット

あわてんぼうサンタコース
季節限定のコース、
旬の香箱ガニと合鴨ローストを組み合わせました。
今しか味わえない香箱ガニ、豊富な高原野菜と一緒に。

#旬
#香箱ガニ
#八ヶ岳野菜
#お昼のコース
#ランチ

あわてんぼうサンタコース
季節限定のコース、
旬の香箱ガニと合鴨ローストを組み合わせました。
今しか味わえない香箱ガニ、豊富な高原野菜と一緒に。

#旬
#香箱ガニ
#八ヶ岳野菜
#お昼のコース
#ランチ

季節限定の一皿
故郷を偲ぶ旬の香箱ガニ

#せいこがに
#香箱ガニ
#旬の味覚

季節限定の一皿
故郷を偲ぶ旬の香箱ガニ

#せいこがに
#香箱ガニ
#旬の味覚

とある日の一菜
蝦夷鮑と芋茎の冷製
ルバーブの酸味と菊のサラダ

#蝦夷鮑
#ルバーブ
#食菊
#前菜

とある日の一菜
蝦夷鮑と芋茎の冷製
ルバーブの酸味と菊のサラダ

#蝦夷鮑
#ルバーブ
#食菊
#前菜

今年も香箱ガニの季節がやって来ます。
季節限定で毎年提供しています、故郷の味

#せいこがに
#香箱がに

今年も香箱ガニの季節がやって来ます。
季節限定で毎年提供しています、故郷の味

#せいこがに
#香箱がに

やっと涼しくなって来ました。
秋は林檎が美味しい季節、明日のケーキ作りのため準備しています。今回は酸味がほどよいジョナスウィート。
味見してたら止まらなくなるほど美味しいです。

#北杜市
#津金町
#ジョナスウィート
#秋の果物
#林檎

やっと涼しくなって来ました。
秋は林檎が美味しい季節、明日のケーキ作りのため準備しています。今回は酸味がほどよいジョナスウィート。
味見してたら止まらなくなるほど美味しいです。

#北杜市
#津金町
#ジョナスウィート
#秋の果物
#林檎

8月、夏季限定コースを終日提供しています。
主菜は献立より選ぶことが出来ます、
一番人気は和歌山産の鮎コンフィです。

#温野菜
#鮎
#コンフィ
#夏季限定メニュー

8月、夏季限定コースを終日提供しています。
主菜は献立より選ぶことが出来ます、
一番人気は和歌山産の鮎コンフィです。

#温野菜
#鮎
#コンフィ
#夏季限定メニュー

白州で見つけたメロン。少し追熟をしてましたが我慢出来ずに割って見ました。爽やかな甘い香りと濃厚の果実。
少し固めが食べ頃のようです🍈

#白州
#メロン
#追熟

白州で見つけたメロン。少し追熟をしてましたが我慢出来ずに割って見ました。爽やかな甘い香りと濃厚の果実。
少し固めが食べ頃のようです🍈

#白州
#メロン
#追熟

浅間から届いた掘り立ての人参🥕。
彩りも良くお髭と皮も付いています。

#浅間ファーマーズ
#掘り立てにんじん
#お髭
#産直野菜

浅間から届いた掘り立ての人参🥕。
彩りも良くお髭と皮も付いています。

#浅間ファーマーズ
#掘り立てにんじん
#お髭
#産直野菜

お昼の一皿、
軽く燻した合鴨とロメインレタス
パルメザンチーズのクルート
自家製青山椒ビネガーのクリーム添え

#桜燻製
#合鴨
#シーザーサラダ
#青山椒

お昼の一皿、
軽く燻した合鴨とロメインレタス
パルメザンチーズのクルート
自家製青山椒ビネガーのクリーム添え

#桜燻製
#合鴨
#シーザーサラダ
#青山椒

可愛らしいフランス🇫🇷のお土産を頂きました。
パッケージ、どれも素敵です。
この中にはトローチも、どれがトローチ❓

可愛らしいフランス🇫🇷のお土産を頂きました。
パッケージ、どれも素敵です。
この中にはトローチも、どれがトローチ❓

今年も鮎に季節が始まります

#魚料理
#低温調理
#川魚
#鮎料理

今年も鮎に季節が始まります

#魚料理
#低温調理
#川魚
#鮎料理

とある日の主菜
山口県仙崎ア��マダイの松笠風
国産生姜とサフランソース

#仙崎漁港
#甘鯛
#松笠焼き
#魚料理

とある日の主菜
山口県仙崎アマダイの松笠風
国産生姜とサフランソース

#仙崎漁港
#甘鯛
#松笠焼き
#魚料理

卵アレルギーの為、急遽デザートを作りました。胡桃はトンカチで割り、ルバーブはコンフィで。
ルバーブと胡桃のアンサンブル、酸味が程よくローストした胡桃が香ります。

卵アレルギーの為、急遽デザートを作りました。胡桃はトンカチで割り、ルバーブはコンフィで。
ルバーブと胡桃のアンサンブル、酸味が程よくローストした胡桃が香ります�。

とある日の一菜
活蝦夷鮑の桜燻製
上野原天豆にバジル

#蝦夷鮑
#上野原野菜
#桜燻製

とある日の一菜
活蝦夷鮑の桜燻製
上野原天豆にバジル

#蝦夷鮑
#上野原野菜
#桜燻製

今夜の鮮魚
熊本産カサゴと蕾菜のポアレ

#魚料理
#熊本県産
#鮮魚

今夜の鮮魚
熊本産カサゴと蕾菜のポアレ

#魚料理
#熊本県産
#鮮魚

今夜のニ菜
畑に感謝して温野菜の菜園仕立て

#有機野菜たっぷり
#春野菜
#温野菜

今夜のニ菜
畑に感謝して温野菜の菜園仕立て

#有機野菜たっぷり
#春野菜
#温野菜

朝から八ヶ岳の農家目指して出発🚗。
初台でいつもの焼き魚定食を食べる、天気良く富士山🗻が迎えてくれました。安全運転でいってきます。

朝から八ヶ岳の農家目指して出発🚗。
初台でいつもの焼き魚定食を食べる、天気良く富士山🗻が迎えてくれました。安全運転でいってきます。

今夜の野菜たち、
お昼のお客様に「何種類あるんでですか？」と聞かれました。春はいろいろな野菜🥦が芽吹いてシェフ👨‍🍳興奮しています。

#八ヶ岳野菜
#町田野菜
#浅間野菜
#上野原野
#有機野菜
#みのるfarm
#浅間ファーマーズ
#げんき農場

今夜の野菜たち、
お昼のお客様に「何種類あるんでですか？」と聞かれました。春はいろいろな野菜🥦が芽吹いてシェフ👨‍🍳興奮しています。

#八ヶ岳野菜
#町田野菜
#浅間野菜
#上野原野
#有機野菜
#みのるfarm
#浅間ファーマーズ
#げんき農場

週末の鮮魚、
山口県仙崎ヒラスズキのポアレ
白州牛蒡のフリット
サフランの白ワインクリーム

#魚料理
#ヒラスズキ
#牛蒡
#仙崎
#ペドロさんの牛蒡

週末の鮮魚、
山口県仙崎ヒラスズキのポアレ
白州牛蒡のフリット
サフランの白ワインクリーム

#魚料理
#ヒラスズキ
#牛蒡
#仙崎
#ペドロさんの牛蒡

昼下がり、新しく出来た淵野辺のシェアキッチンへ。
月曜日から金曜日まで日替わりでテナントが変わるキッチン。今日は町田の野菜を🥦たくさん使った定食でした。美味しかったです。
偶然、隣の席の方が水曜日に出店している南紀めはり本舗のスタッフの方で、水曜日に提供されているめはり寿司について少し習う事が出来ました。今度作ってみよう!!
帰りがけ、隣接してシフォンケーキを販売するキッチンカー(木曜日限定)があったので立寄りました。
また時間がある時に訪れてみます。ごちそうさま

#淵野辺
#シェアキッチン
#町田野菜
#めはり寿司
#南紀めはり本舗
#日替わりテナント

昼下がり、新しく出来た淵野辺のシェアキッチンへ。
月曜日から金曜日まで日替わりでテナントが変わるキッチン。今日は町田の野菜を🥦たくさん使った定食でした。美味しかったです。
偶然、隣の席の方が水曜日に出店している南紀めはり本舗のスタッフの方で、水曜日に提供されているめはり寿司について少し習う事が出来ました。今度作ってみよう!!
帰りがけ、隣接してシフォンケーキを販売するキッチンカー(木曜日限定)があったの��で立寄りました。
また時間がある時に訪れてみます。ごちそうさま

#淵野辺
#シェアキッチン
#町田野菜
#めはり寿司
#南紀めはり本舗
#日替わりテナント

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